Unverpackt-Rezepte:
Bruschetta mit Tomatencreme und Vollkorntoastbrot

Tomaten, auch in Teilen Österreichs „Paradeiser“ genannt, bestehen zu einem Großteil aus Wasser und sind mit nur 20 kcal pro 100 g auch sehr kalorienarm. Sie sind reich an Vitamin C, Kalium und Vitamin A.
Das Vollkornbrot ist reich an Ballaststoffen, die – wie du vielleicht schon aus meinen vorherigen Blogbeiträgen weißt – für deine Darmgesundheit sorgen.
Das Olivenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren, die deinen Cholesterinspiegel positiv beeinflussen können.

Dieses Rezept ist…

• vegetarisch/vegan (bei veganem Vollkornbrot)
• erfrischend
• reich an Vitamin C
• einfach und schnell

Ich habe für dieses Rezept selbstgemachtes Vollkorntoastbrot von Backen mit Christina verwendet. Hier geht’s zum Rezept: Backen mit Christina - Vollkorntoastbrot 

Der erste ist zugleich auch der einfachste Schritt. Für die Tomatencreme musst du nämlich nur alle Zutaten in einen Mixer geben und alles so fein vermixen, bis eine cremige Paste entstanden ist. Danach auch noch eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen und fertig ist die Creme.

Sollte dir nach diesem Rezept etwas übrigbleiben, kannst du die Creme für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie passt hervorragend zu Pasta oder als würziger Brotaufstrich.

Als nächstes schneidest du die Tomaten in ganz kleine Stücke und das Basilikum in feine Streifen. Nun vermengst du die zerkleinerten Tomaten, das Basilikum, 2 EL Olivenöl und den Essig in einer Schüssel. Da ich totaler Knoblauch-Fan bin habe ich noch 2 Knoblauchzehen zu der Tomaten-Mixtur gepresst. Zum Schluss schmeckst du das Ganze noch mit Salz und Pfeffer ab.

Im nächsten Schritt erhitzt du 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und toastest das Vollkorntoastbrot von beiden Seiten an, bis es goldbraun ist.

Geheimtipp: Wenn du eine halbierte Knoblauchzehe über das Toastbrot reibst, kreierst du ein einzigartiges Aroma!

Bevor du die Bruschetta endlich essen kannst, solltest du sie natürlich noch anrichten. Die Tomatencreme dünn auf das Toastbrot streichen – du benötigst wirklich nicht viel, da sie sehr intensiv ist und ca. 2 EL der Bruschetta-Mischung auf dem Toastbrot verteilen. Noch mit einem Blatt frischem Basilikum garnieren und genießen!

Das Toastbrot lässt sich am besten aufbewahren in dem du es nach dem Backen auskühlen lässt, in Scheiben schneidest und einfrierst. So kannst du es, Stück für Stück frisch toasten, wann immer du Lust auf Toastbrot hast. Wenn du das Toastbrot mit Trockengerm zubereitest, bekommst du alle Zutaten dafür bei Unverpackt im Geschäft!

Das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten bekommst du ebenfalls bei Unverpackt im Geschäft.

Das Rezept für die Tomatencreme habe ich von hier adaptiert: Tomatencreme-Rezept

Wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Liebe Grüße
Eure Hannah und
euer Unverpackt-Team

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Hallo liebe Unverpackt Community! Ich bin Hannah, Diätologie-Studentin, und werde euch hier mit leckeren einfachen Rezepten versorgen. Ihr fragt euch jetzt sicher was Diätologie ist – aber keine Angst, der Rezept-Blog wird nicht nur aus Salaten und Rezepten mit wenig Kalorien bestehen. Diätolog/innen sind Ernährungsexpert/innen, die Menschen mit ernährungsbezogenen Krankheiten behandeln. Aber auch Sportler/innen, Schwangere und Menschen, die einen gesünderen Lebensstil erreichen wollen, zählen zu unseren Kund/innen.

Ich bin der Meinung, dass Essen in erster Linie Freude bereiten soll und Genuss bedeutet – schlechtes Gewissen hat dabei keinen Platz. Ausgewogene und vollwertige Ernährung sind mir besonders wichtig und es ist mir eine Herzensangelegenheit, die Vielfalt regionaler und saisonaler Lebensmittel zu nutzen.

Ich hoffe, ihr habt Spaß beim Nachkochen!
Eure Hannah