Unverpackt-Rezepte:
Pumpkin Spiced Latte

Kürbis darf im Herbst bei mir in der Küche nicht fehlen. Deswegen habe ich diese Woche mal wieder ein Rezept mit diesem vielfältigen Herbstgemüse für dich. Wenn du ein*e Kaffeeliebhaber*in bist, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren, da es dank der verwendeten Gewürze schon erste Sehnsüchte auf Weihnachten entstehen lässt und herrlich wärmt.

🤎 Mit Hannah kochen!

03. November 2022 · Diätologin Hannah für Unverpackt Austria
Mit regionalen und unverpackten Produkten lässt sich wunderbar Zauberhaftes erstellen, das den Gaumen erfreut und noch dazu gesund ist. Rezept 67 der Serie "Rezepte zum Verlieben": Pumpkin Spiced Latte

Ernährungs-Info

Kaffeebohnen sind Samen der Pflanzen der Gattung „Coffea“ die anschließend roh oder geröstet zu Kaffee weiterverarbeitet werden. Eine Tasse Kaffee enthält durchschnittlich 70 mg Koffein, welches bekanntlich einen belebenden, aufputschenden Effekt hat. Dies basiert auf einem hormonellen Mechanismus, welcher zur Folge hat, dass vermehrt Dopamin, Noradrenalin und Serotonin im Körper zirkulieren.

Sollte man auf Koffein empfindlich reagieren kann man auf entkoffeinierten Kaffee oder kaffeeähnliche Getränke zurückgreifen, welche größtenteils aus Getreide hergestellt werden. Schonkaffe bzw. milder Kaffee enthält jedoch den normalen Koffeingehalt. Dieser ist lediglich arm an Röststoffen und somit leichter verträglich.

Dieses Rezept ist…
  • Auch vegan gestaltbar
  • Nach Wunsch auch lactosefrei

Die Zutaten im Überblick (für ca. 400 ml Pumpkin Spiced Latte)

  • 1-2 EL Kürbispüree
  • 100 ml Milch oder vegane Alternative
  • 200 ml schwarzer Kaffee
  • 2 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
Pumpkin Spice Gewürzmischung (für 1 kleines Glas fertige Mischung)
  • 3 TL Zimt
  • 1 ½ TL Ingwerpulver
  • ¼ TL Nelkenpulver
  • ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL gemahlener Piment
  • ½ TL gemahlene Muskatnuss
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So bereitest du den Pumpkin Spiced Latte zu

1. Schritt: Kürbispüree zubereiten

Für das Kürbispüree benötigst du einen mittelgroßen Hokkaidokürbis den du viertelst und die Kerne mit einem Löffel herausschabst. Da du nur sehr wenig Püree benötigst reicht es aus gerade dieses Viertel samt der Schale weichzukochen. Ich habe hierzu einen Topf mit Siebeinsatz verwendet und den Kürbis gedämpft, da dies eine sehr nährstoffschonende Zubereitungsweise ist. Beim Kochen in einer großen Menge Wasser geht leider der größte Teil an Vitaminen und Mineralstoffen verloren. Für dieses Rezept ist es wichtig, dass der Kürbis sehr weich ist, damit er sich gut pürieren und passieren lässt. Anschließend pürierst du den Kürbis mit einem Pürierstab und passierst ihn am besten durch ein feinmaschiges Sieb, damit das Püree ganz fein wird und du später im Kaffee keine unangenehmen Stückchen hast.

Das Püree, welches du nicht für dieses Rezept benötigst, kannst du für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe am nächsten Tag eine herrlich cremige Pastasauce daraus gezaubert ;)

2. Schritt: Kaffee schichten

Als nächstes verrührst du in einer kleinen Schüssel den Honig bzw. den Ahornsirup mit 2 TL der Pumpkin-Spice-Gewürzmischung. Anschließend bereitest du eine Tasse schwarzen Kaffee zu und schäumst deine Milch auf. Sollte deine Kaffeemaschine keinen integrierten Milchaufschäumer haben, erhitzt du die Milch ganz einfach und erzeugst mit einem Pürierstab händisch den Schaum. In einem großen Kaffeeglas oder einer Tasse schichtest du jetzt 1-2 EL des Kürbispürees gefolgt von der Honig- bzw. Sirup-Gewürzmischung, dem Kaffee und der aufgeschäumten Milch. Bevor du den Pumpkin Spiced Latte nun endlich genießen darfst, rührst du gut mit einem Löffel um.

Noch ein paar Tipps & Tricks

Entrahmte Milch lässt sich besser aufschäumen als Vollfettmilch. Bei einer veganen Alternative achte hier auf den Zusatz im Produktnamen „Barista“.

Die Milch bzw. einen Barista-Haferdrink bekommst du bei Unverpackt im Geschäft, entweder in Wieselburg, Amstetten oder St. Johann in Tirol: Unverpackt Standorte

Wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Liebe Grüße
Eure Hannah und
euer Unverpackt-Team

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Diätologin Hannah für Unverpackt: Über die Autorin

Hallo liebe Unverpackt Community! Ich bin Hannah, Diätologin, und werde euch hier mit leckeren einfachen Rezepten versorgen. Ihr fragt euch jetzt sicher was Diätologie ist – aber keine Angst, der Rezept-Blog wird nicht nur aus Salaten und Rezepten mit wenig Kalorien bestehen. Diätolog*innen sind Ernährungsexpert*innen, die Menschen mit ernährungsbezogenen Krankheiten behandeln. Aber auch Sportler*innen, Schwangere und Menschen, die einen gesünderen Lebensstil erreichen wollen, zählen zu unseren Kund*innen.

Ich bin der Meinung, dass Essen in erster Linie Freude bereiten soll und Genuss bedeutet – schlechtes Gewissen hat dabei keinen Platz. Ausgewogene und vollwertige Ernährung sind mir besonders wichtig und es ist mir eine Herzensangelegenheit, die Vielfalt regionaler und saisonaler Lebensmittel zu nutzen.

Ich hoffe, ihr habt Spaß beim Nachkochen!
Eure Hannah

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