Unverpackt-Rezepte:
Veganer Tomaten-Basilikum Aufstrich

Rote Linsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und stellen somit eine wichtige pflanzliche Eiweißquelle dar, die noch dazu reich an Ballaststoffen ist. Wie du vielleicht schon aus meinen letzten Blog-Beiträgen weißt, sind Balllaststoffe wichtig für eine geregelte Verdauung, sie halten lange satt und fördern die Darmgesundheit, indem sie dem Risiko an Darmkrebs zu erkranken vorbeugen.

Dieses Rezept ist…

• vegan
• reich an Ballaststoffen
• proteinreich
• fettarm

Rote Linsen haben den Vorteil, dass sie nicht eingeweicht werden müssen. Du benötigst lediglich einen Kochtopf, in dem du reichlich Wasser zum Kochen bringst. Danach fügst du deine Linsen hinzu und lässt sie bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten weichkochen.

Wunder dich nicht, wenn sie beim Kochen ihre Form verändern und leicht aufgehen, das ist ganz normal!

Während die Linsen vor sich hin kochen, kannst du schonmal die Tomaten und das Basilikum in kleine Stücke schneiden – dann hast du’s nachher leichter beim Pürieren! 😉 Wie viel Basilikum du verwendest, hängt davon ab, wie intensiv dein Aufstrich schmecken soll.

Nachdem du die Linsen abgeseiht hast, pürierst du sie mit den getrockneten Tomaten, dem Tomatenmark, dem Basilikum und den Gewürzen. Je nachdem, wie cremig du deinen Aufstrich haben möchtest, kannst du entweder 1 oder 2 TL Öl hinzufügen. Am besten verwendest du hier gleich das Öl, in dem die getrockneten Tomaten eingelegt sind, da dieses meistens schon gewürzt ist und auch nach Tomaten schmeckt. Damit der Aufstrich länger haltbar ist, einfach einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Am besten schmeckt der Aufstrich mit einem selbstgebackenen Vollkorn-Sauerteigbrot. Ich habe hier dieses Rezept von „Backen mit Christina“ verwendet: Rezept Vollkorn-Sauerteigbrot

Die gekochten, pürierten Linsen bilden die Basis für diesen Aufstrich. Das heißt, du kannst dieses Rezept nach Belieben abwandeln und auch andere Gewürze und Geschmacksrichtungen ausprobieren. 

Das Tomatenmark sowie die getrockneten Tomaten bekommst du auch bei unverpackt im Geschäft!

Wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Liebe Grüße
Eure Hannah und
euer Unverpackt-Team

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Hallo liebe Unverpackt Community! Ich bin Hannah, Diätologie-Studentin, und werde euch hier mit leckeren einfachen Rezepten versorgen. Ihr fragt euch jetzt sicher was Diätologie ist – aber keine Angst, der Rezept-Blog wird nicht nur aus Salaten und Rezepten mit wenig Kalorien bestehen. Diätolog/innen sind Ernährungsexpert/innen, die Menschen mit ernährungsbezogenen Krankheiten behandeln. Aber auch Sportler/innen, Schwangere und Menschen, die einen gesünderen Lebensstil erreichen wollen, zählen zu unseren Kund/innen.

Ich bin der Meinung, dass Essen in erster Linie Freude bereiten soll und Genuss bedeutet – schlechtes Gewissen hat dabei keinen Platz. Ausgewogene und vollwertige Ernährung sind mir besonders wichtig und es ist mir eine Herzensangelegenheit, die Vielfalt regionaler und saisonaler Lebensmittel zu nutzen.

Ich hoffe, ihr habt Spaß beim Nachkochen!
Eure Hannah